1、紅燒太湖蟹的做法：原料：螃蟹三個，鹽、味精、白糖，醬油、黃酒適量，蔥、姜、食用油少量。2、將每個螃蟹對切壹分為二，去掉它的胃(土話叫做當，可明明那是它的胃麽，不知這叫法哪來的)，備用。3、鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、姜片，爆香。4、放入切好的螃蟹，要把切面貼鍋底，煎壹會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鐘。