1.切掉辣椒的莖，然後從辣椒的尾部切至距離辣椒根部2cm左右，再用清水洗凈備用。
2.鍋中倒入適量的水燒開，然後放入青椒焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.將醬油倒入炒鍋，加入糖和鹽燒開，加入姜絲和味精拌勻，然後關火晾涼。
4.將涼拌好的辣椒整齊的放入保鮮盒中，將蒜片鋪在辣椒上。
5.然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。腌壹夜就可以吃了。