蒸魚的做法和步驟家常菜的做法

1、活魚去內臟、鰓、鱗洗凈，在魚身上切幾刀，不要切掉，這是為了便於清蒸入味；將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上，腌制15分鐘。

2.洋蔥切絲，生姜切片，把姜塞進魚肚子裏，把壹半洋蔥鋪在盤子裏，把魚放上去。

3.將魚放入充氣蒸鍋，蒸5分鐘後取出，倒掉盤中的水，加入1勺蒸魚和醬油繼續蒸3-4分鐘；在蒸魚的同時，燒熱炒鍋，放入油煸炒花椒，然後取出花椒，將油加熱至九成熱。

4.魚蒸好後，把剩下的洋蔥絲放在魚上，澆上熱油。