(1)將雞肉切成3厘米見方的塊，用清水洗凈，濾幹備用。
(2)將板栗劈成兩瓣，放入開水鍋中，煮至殼和肉都能剝開，取出後再剝開殼和衣服。
(3)燒熱鍋，放油，待快熟時，將雞塊上油，待雞皮呈金黃色時，撈起倒掉剩余的油。然後將栗子和雞塊倒入鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋大火煮開，再用小火煨。
(4)在燜好的雞塊和栗子中加入味精，用大火略煮，汁濃後用玉米澱粉水勾芡，放入鍋中翻炒片刻。