制作工藝：酸漿豆腐由豆漿、酸漿凝固而成，沒有鹵水或石膏；鹵水豆腐是用鹵水作為凝固劑，添加量很少。
口感：酸漿豆腐的口感比較細膩、柔軟，吃起來味道香濃；鹵水豆腐的口感比較粗糙、有韌性，吃起來有淡淡的鹹味。
營養價值：酸漿豆腐含有豐富的植物蛋白和多種維生素，能夠促進人體新陳代謝；鹵水豆腐含有豐富的鈣、鎂等礦物質，能夠補充人體所需的營養物質。