可以當蔬菜吃，曾經是日本市場上流行的抗癌保健野菜。根莖入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調經、止咳化痰、消腫解毒、消食健胃的功效，可治療便秘、糖尿病等疾病，被譽為“亞洲人參”。
洋火江作為壹種風味獨特的地方蔬菜，是壹道美味佳肴。吃法:壹、涼拌，洗凈用開水焯壹下。
至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味精等。並攪拌均勻；第二，炒，配肉或者幹脆炒；第三種是腌制，做鹹菜或者泡菜。