1.竹筍洗凈，切成兩半。
2.五花肉洗凈，放入冷水中煮沸，再煮5分鐘。
3.將竹筍切片放入鍋中，煮開。
4.將煮熟的竹筍撈出，用冷水浸泡備用。
5.洋蔥和幹辣椒切碎，生姜切片備用。
6.蒜苗洗凈，切成小塊備用。
7.五花肉切片，炸油。
8.加入花椒、八角、姜、蔥、幹辣椒翻炒出香味。
9.加入醬油，香醋，翻炒兩次，加入少量開水，煮5分鐘。
10.汁收得差不多的時候，放入竹筍和蒜苗翻炒1分鐘。加鹽調味後取出。
技巧
竹筍要焯壹下，去掉草酸鈣再吃。