1，炒鍋放胡椒粉和鹽翻炒。
2.翻炒至鹽變黃，發出辣椒味。
3.將凍好的鴨腿均勻抹上壹層胡椒粉和鹽。
4，這個初冬季節在常溫下腌制三天，鹽品出來之後。
5.腌制三天後，用溫水洗凈鴨腿。
6.清洗後用繩子綁好，掛在朝陽通風處晾幹，直到出油。壹般晴天能出油，天氣不好兩天左右就能出油。吃的時候可以放鍋裏煮，切成小塊。