南瓜營養價值很高，含有鉀、磷、鈣、鐵、鋅等微量元素，還有蛋白質、糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等。常吃南瓜有化痰潤肺益氣、消炎止痛、驅蟲解毒、美容養顏的功效。
特別需要指出的是，糖尿病孕婦不宜多吃甜食。南瓜是甜的，但是對防治糖尿病有很大的幫助。
吃南瓜要註意兩點。胃熱過盛、氣滯滿盛者，宜少食。南瓜分泌的膽汁可以促進胃腸蠕動，幫助食物消化。同時果膠能保護人免受刺激，保護胃腸粘膜，是孕婦的好食物。