每天早上喝壹個生雞蛋對身體有好處？

有些人喜歡喝生雞蛋，以為可以補充身體，容易消化，其實適得其反。生雞蛋白含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。親和素能在腸道內與生物素結合，形成難以被人體消化吸收的化合物，造成人體內生物素的缺乏。而抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活性，阻礙蛋白質的消化吸收。吃生雞蛋對人體不好。雞蛋煮熟後，這兩種有害物質被破壞，使蛋白質的致密結構變得疏松，易於人體消化吸收，所以要吃煮熟的雞蛋。但雞蛋不要過熱，過熱會使蛋白質過度凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，影響食欲及其消化吸收。參考資料: