蛋白質的主要生理功能有:
構成人體組織結構，這對於生長發育中的兒童尤為重要；
維持身體正常的新陳代謝和體內各種物質的運輸；
維持體內滲透壓平衡；
構成人體內多種重要生理活性物質，如酶、激素、免疫球蛋白等。
供給能量，碳水化合物缺乏時，可以通過生糖蛋白補充血糖；
以上。