腌料:八角、肉桂、白芷、草果(超市有售)。
醬料:醬油六勺，蠔油四勺，生抽三勺，料酒兩勺。
步驟:
1.將牛肉洗凈，用冷水放入鍋中，放入蔥段，用酒煮至出血結束，撈出洗凈備用。
2、醬料:六勺醬油+四勺蠔油+三勺醬油+兩勺料酒。
3.將牛肉放入鍋中，加入鹵汁，加入冰糖，倒入汁液，加入壹勺鹽，牛肉多加水。大火燒開後，小火燉壹個半小時到兩個小時，關火。
4.將牛肉在湯中浸泡壹晚，取出切片。