小米洗凈，用清水浸泡；蔬菜、海參洗凈，姜切絲、蔥花，海參切片；湯鍋放入足量的水，水開後放入小米，鍋燒開後放入海參，待鍋再次燒開後繼續煮5分鐘左右，同時用勺子攪拌；
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加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉小火煮，期間不要開蓋；約25分鐘後，打開鍋蓋，加入1茶匙濃縮雞汁，攪拌混合，大火煮2分鐘。最後撒點鹽，加入白胡椒粉調味，滴幾滴香油撒上蔥花，然後關火，盛在碗裏熱食。
烹飪技巧