2.幹羊肚菌要用溫水泡半小時左右。
3.羊肚菌的發泡不能用開水或冷水。先將幹羊肚菌浸泡在50度左右的熱水中半小時，用手朝壹個方向輕輕攪動，讓水和羊肚菌快速旋轉，利用離心力將沈澱物旋出，讓沈澱物慢慢沈入盆底。
4.然後取出切掉蘑菇根，洗去蘑菇夾層中的沈澱物，放入冷水中浸泡至變軟。
5.浸泡頭發時，註意不要擠壓幹羊肚菌。壓榨羊肚菌不僅會損失大量的香味和營養，還會使沙子擠入菇褶裏，難以清洗，難免誤食。