蒸紅糖饅頭的時候，需要將成型面球的光滑面向上放入籠內，而且籠內墊布須刷油，防止粘連。上鍋蒸制必須用小汽先蒸5分鐘，然後改為大汽蒸制15分鐘左右即可。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是壹種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。