清炒蛤蜊；
1.將蛤蜊和蟶子倒入盆中浸泡壹會兒。水中放兩茶匙鹽使其吐沙，洗兩遍，蔥姜蒜切段。
幹辣椒切片切段，香菜和洋蔥剁成粉備用。
2.將鍋裏的水燒開，倒入蛤蜊中。取出後，再次清洗幹凈備用。先把鍋燒熱，然後倒油。蔥、姜和蒜是幹的和辣的。
辣椒嗆鍋倒入郫縣豆瓣醬炒香。
3.倒入蛤蜊，然後加入料酒、醬油、糖和鹽，倒入少量水翻炒兩分鐘，再放入香菜和鹽。
蔥花可以煮。