第二，調整好食材的味道，將切好的青椒和蔥絲放入碗中，放入適量的醬油、味精和醋備用。
第三，趁熱把植物油放入鍋中。當它九成熱時，加入幹辣椒、幹花椒和豬肝，炒30秒左右，然後加入豆瓣，炒30秒左右。
第四，將準備好的食材倒入鍋中翻炒兩次。立即停火，出鍋。試試是不是嫩豬肝。
做好這道菜的關鍵是辣、油、炒。只要掌握了，壹定能做出嫩煎豬肝。