1、選材不好，艾葉糍粑綠色的關鍵之壹要最選擇鮮嫩的艾葉。
2、可能沒有焯水，艾草制作青團需要提前進行焯水，壹方面可以去除艾草的澀味，另壹方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。
3、艾草汁不夠濃，像艾草等綠色青汁屬於純天然色素，純天然色素都比較不耐高溫，如果希望顏色更綠，那就需要把青汁濃度提高。