油炸豌豆前最好先把它們焯壹下。
事實上，油炸豌豆可以在制作後食用，如果它們沒有焯過的話。但是，豌豆屬於豆科蔬菜。如果不經過焯水直接炒的話，很容易炒的不均勻，會導致部分豌豆被夾住。這樣的豌豆不僅味道不好，而且吃了以後對身體有害。
但如果將豌豆放入水中焯水，不僅可以縮短炒豌豆的時間，還可以更好地去除豌豆中的有害物質，讓炒好的豌豆吃起來更安全。