辣椒醬是海南雞的重要蘸料之壹，具有辣味濃烈、香味獨特的特點。黑醬油則是另壹種常見的蘸料，具有色澤深、味道鹹鮮的特點。蒜蓉醬則是將大蒜磨成蓉狀後加入適量的鹽、糖、醋等調味品調制而成，具有蒜香味濃郁、口感醇厚的特點。將這三種醬料混在壹起，可以使海南雞的口感更加豐富多變，更加美味。同時，不同的醬料還可以帶出海南雞不同的風味和特點，使每壹口都充滿驚喜。