用木薯澱粉做炸雞鎖骨時，在雞肉表面包裹壹層木薯澱粉，放入鍋中炸至金黃色。在炒雞之前，可以用食用鹽、姜片、蒜片、辣椒等調料腌制半個小時，炒出來的雞味道會更鮮美。炸雞炸好後，可以直接吃，也可以蘸番茄醬、辣椒醬等調味品站著吃。
木薯粉是以木薯為主要原料制成的澱粉，為白色粉末。它富含對人體有益的熱量和營養物質。適當食用木薯粉可以補充能量，降低血糖，減肥。