準備壹個碗，放半碗水，備用。
然後在鍋裏倒油，油溫到7-8成時，放入素雞。期間需要不斷翻炒，避免炒糊。而且為了口感，兩面都要煎。
把炒好的素雞拿出來，用剛準備好的水泡在碗裏。註意，吹壹個放壹個。
當最後壹只素雞煎好後，放入水中，等待壹分鐘。然後把素雞和碗裏的水倒進鍋裏。不用把水全倒，適量就好。
最後倒入喜歡的醬油、鹽、味精等調味品，蓋上鍋蓋，小火燉2-3分鐘，取出即可食用。