材料:鯽魚3條。
輔料:豆片1片，蔥1片，姜5片，鹽2g，胡椒粉適量。
1.鯽魚洗凈，去鱗、鰓、內臟，瀝幹水分。
2.豆瓣切絲備用，蔥姜切碎。
3.鍋裏燒油，油熱後倒出，放入冷油，放入鯽魚。煎至兩面金黃，放入蔥姜，倒入開水，白湯立馬出來。
4.將魚湯倒入砂鍋，大火煮開。用小火慢慢煮。同時另起壹鍋，將豆絲焯壹下，去掉澀味。
5、約15-20分鐘，魚湯加入豆絲，再煮5分鐘，加入胡椒粉和鹽，出鍋，撒上蔥花。