2.剪掉整個蒜頭多余的莖。
3.把蒜頭多余的皮剝掉，但要保留最後壹層，這樣才能保持蒜頭的完整。
4.取壹個調理盆，加入涼開水，將蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽(除重量外)拌勻。泡6小時左右後，取出瀝幹水分。
5.取壹個小鍋加水燒開，加鹽和糖煮沸溶解。冷卻後，加入黑醋，攪拌均勻。取壹個玻璃罐，放入蒜頭，倒入糖醬，蓋好，3個月左右。