將鴨子切成小塊，洗凈焯水，瀝幹備用。生姜切片，花椒切成馬蹄形，生姜和花椒浸泡後切碎備用。
將鴨肉放入火鍋中，加入料酒翻炒至鴨油翻炒後撈出備用。
熱鍋放入寬油，放入幹辣椒和辣椒，略炒，放入豆瓣醬中火翻炒紅油，然後泡姜和辣椒，翻炒片刻。
加入鴨肉，用調料上色，加入糖、啤酒和水，蓋上鴨肉，蓋上蓋子，小火燉至鴨肉變軟。
放入姜和胡椒粉，翻炒，加鹽和醬油，拌勻繼續燉至姜變軟入味，鴨肉色澤鮮亮。
加入雞精，起鍋。