2.2065 438+2007 65438+10月1日起，《小麥粉饅頭》標準正式實施(GB/T 21182007)。國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會近日聯合發布公告，批準發布該標準。本國家標準適用於小麥粉制作的商品饅頭，但蕎麥等其他雜糧不在標準範圍內。在感官要求上，饅頭必須圓潤、完整、美觀，沒有皺紋和斑點，有麥香；饅頭的體積不能太小，1 g面粉的體積至少要超過1.7 ml，小於這個體積的饅頭不合格；饅頭有壹個最大水分限度，應該小於等於45%，否則容易長毛。