2.大閘蟹蒸15分鐘為宜。如果蒸的時間太短，恐怕殺不死螃蟹裏面的寄生蟲，螃蟹也不會熟。如果蒸的時間太長，我擔心螃蟹會變老，味道會變硬。在廣大吃貨的求證下，我發現15分鐘是蒸螃蟹的最佳時間。
3.煮大閘蟹的時候，壹定要在鍋裏放冷水，這樣蟹腿就不容易脫落。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃大閘蟹時壹定要蒸透煮熟。根據大閘蟹的大小，水煮8-10分鐘為宜，這樣肉熟了但不會太爛。