2.將新鮮的雞架切成小塊，燒開壹鍋開水，將雞架放入開水中焯壹下，然後撈出，冷水洗凈，放入盆中備用。
3.將土豆去皮，切成小塊備用。同時切好蔥花和姜片。
4.鍋裏的油加熱，六成熱的時候加入糖，直到糖變色。
5.將雞架放入鍋中。在炒菜的過程中，紅糖色已經附著在每壹個雞架上。倒入醬油後，加入蔥花姜片，椒鹽面，翻炒後加水。
6.加水後倒入高壓鍋燉6分鐘關火。
7.揭開鍋蓋，放入土豆塊繼續燉2分鐘。關掉暖氣。
8.高壓鍋放氣後，揭開鍋蓋，放在盤子上。