將蒜瓣洗凈去皮，搗成蒜泥。鍋裏燒熱油，放入紫苔快速翻炒至差不多熟，放入鹽味精蒜末，翻炒至入味。將紫苔混合準備8兩紫苔，鹽味精醬油香油，蒜，米醋。清理紫色甘藍苔。鍋內沸水中加入鹽和醋，燒開，將紫苔放入沸水中，撈出放涼，然後瀝幹。切塊裝盤，撒上鹽、味精、醬油、米醋、香油、蒜拌勻。