酸豆在食用前需要用清水沖洗數次，可以降低酸度和鹽度。而且酸豆含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的營養。
豆類含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。此外，豆類的吃法還有炒、煮、燉、拌、餡等多種。嫩莢可以油炸，也可以涼拌，還可以用來加工泡菜、速凍蔬菜、幹菜、蔬菜罐頭。