臘腸的制作方法以及材料如下：
工具/材料：豬腿肉1500克、羊腸衣30克、料酒30克、白糖80克、老抽10克、生抽30克、花椒粉10克、食鹽40克、白酒80克、刀、絞肉機。
1、把豬肉洗凈，用刀切塊，如下圖所示。
2、然後放入絞肉機絞成小塊，如下圖所示。
3、腸衣用鹽水浸泡，洗凈，如下圖所示。
4、豬肉與調料拌勻，靜置半小時，如下圖所示。
5、然後把豬肉塞入腸衣裏，如下圖所示。
6、之後把臘腸系好掛起風幹，這樣就完成了。