茶葉中含有多種維生素，如維生素B1、B2、A、D、C、PP、E等。
(1)含有多種礦物質：茶葉中含有的礦物質的種類很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。這些礦物質中的大多數元素是人體所必需的。
(2)嘌呤堿類物質：茶葉中含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等嘌呤類物質，可以興奮神經中樞，提高勞動效率及強化血管功能，並具有利尿弛緩平滑肌的作用等。
(3)酚類衍生物：能防止壞血病，對抗放射性傷害，治偏頭痛，抑制癌變等。也可用於滅菌、消炎、止瀉、防治高血壓和血管硬化，抗衰老。