紅豆沙茄子的制作方法如下:
材料:茄子2片，紅豆沙適量。
輔料:食用油、鹽、雞精。
第壹步:將茄子用清水洗凈，切成滾刀塊備用。
第二步，鍋中加入適量的食用油，加熱。
第三步，將茄子用大火翻炒至茄子碎。
第四步，加入適量紅油豆瓣醬，攪拌均勻。
第五步，加入適量蔥花、雞精、食用鹽，翻炒均勻。
第六步，出鍋裝盤，完成制作。