超市裏賣的四季豆，長了芽，叫豆芽。是黃豆芽幹的嗎？

首先要註意，綠色的不是黃豆芽幹的。真相壹說，妳就明白了，豆芽是水分含量很高的蔬菜。如果它們在陽光下暴曬，甚至變綠，就會枯萎脫水嚴重，只剩下粗纖維，咀嚼吞咽會非常困難；同時重量自然會嚴重降低，生產商也不會這麽做。之所以是綠色的，是因為植物本身的花青素在光合作用下會變綠。超市裏看到的是大豆苗還是綠豆苗，也很好區分:如果黑豆產的黑豆苗又長又窄又細；如果是大豆生產的豆苗，豆瓣形狀又寬又圓，很肥。當然，兩人生的豆芽的豆瓣是巨大的，漂亮的，烏黑發亮的！