成堆的新鮮蘆筍是棕色的。買回來後，用清水洗凈，浸泡壹會兒，去掉腥味。
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將龍須菜放入沸水鍋中。
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熱水燙過後，蘆筍會變綠。放在壹邊，讓它自然冷卻。
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準備半個大蒜頭，去皮搗成蒜泥備用。
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取壹小碗，加入米醋、鹽、雞精拌勻。
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龍須菜冷卻後會重新變成褐色，用刀切成小塊。
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倒入蒜泥和剛調好的醬料，攪拌均勻。
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上菜後，切洋蔥葉，撒上調色。