豬血，四川人叫血王，廣東人叫豬血紅，四川人的“王”和廣東人的“紅”有異曲同工之妙。
四川人還認為豬血可以清除肺部的灰塵，所以吃粉筆灰的老師和建築工地的工人要多吃點血。
成都人喜歡吃血，也很會做血，尤其是大邑縣的飯館，粗豬血做得像鴨血壹樣嫩，調料麻辣鮮香，尤其是地下米。
炒鍋加入食用油，放入黃豆，小火翻炒至微黃，撈出平放待涼。黃豆撈出後，內部溫度還是很高的，要炒到微黃，冷卻後火候剛剛好。