2、將蓮藕用刨子刨掉表面的老皮，這是為了使蓮藕，入口脆而不硬。
3、將蓮藕切成中段，不粗不細，這樣炒出來的蓮藕又酸又鹹。
4、鍋中放入適量的水，蓋上鍋蓋，將水燒開。
5.水燒開後，將蓮藕放入鍋中，小火燉壹到兩分鐘。
6、蓮藕控水，裝盤，備用。
7、準備肉質紅椒，方便烹飪，起到酸甜的作用。
8.紅辣椒洗凈，去籽，切塊備用。
9.大蒜去皮，洗凈切丁備用。
10，炒鍋發熱，出油，油溫升高。
11，紅辣椒和大蒜放入鍋中翻炒入味。
12、蓮藕入鍋，稍炒片刻，以便入味。
13，加入適量的生抽和陳醋稍微翻拌至均勻。
14，加入適量鹽攪拌入味。
15.菜快上桌時，加入少許味精，翻炒至溶化。