1.500克糯米，加水浸泡12小時。
2.1.將泡好的糯米放入蒸籠蒸30分鐘。蒸至15分鐘時，倒入200克熱水，將糯米攪拌均勻，防止太幹或蒸熟。
2.將蒸好的糯米放涼，放入容器中。將2克天使利口酒曲與200克涼開水混合，撒上蒸熟的糯米，然後輕輕壓糯米。因為這次量少，就在糯米上倒壹大碗，然後蓋上鍋蓋，再鋪上棉布保溫。
3.1之後。48小時，可以聞到濃郁的酒香，糯米周圍可以看到壹層酒香。吃起來甜甜的，讓人微醉。
2.準備500克涼開水，將糯米酒攪拌均勻，蓋緊瓦罐，繼續釀造，再過24小時，酒就喝完了。
4.需要72小時，而且酒很香。可能是糯米的量，曲的比例，含水量，溫度控制的合適。從頭到尾，糯米酒潔白如玉，沒有壹點黴味，也沒有長長的綠毛。
5.500克糯米剛好可以生產1000克糯米酒。
烹飪訣竅
甜米酒是糯米酒的初始發酵酒。如果讓它繼續發酵，25天後，經過過濾和蒸餾，就可以生產出顏色清澈透明的高度糯米酒。