《在驢上打滾》是黃米餡的長卷。因卷鋪蓋在黃豆之下，吃時長卷滾在豆粉上，形似驢打滾，故名。"
“滾驢”起源於滿洲。起源於承德，因為清朝八旗子弟愛吃黏糊糊的食物，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京當地的壹種小吃。盛行於北京。自古以來，承德地區就盛產壹種谷子。據《熱河錄·品》“粟被土人稱為黃米”。這種小米，性質粘稠，在承德被稱為黃米，可以用來鏜米或磨成粉做粘豆包、年糕和“驢打滾”。喜歡粘乎乎的食物是滿族人的傳統，因為滿族人的狩獵生活往往早出晚歸，吃粘乎乎的食物耐饑。