材料/工具:三文魚頭、肥豆腐、香菜、白胡椒、澱粉、蔥白、料酒、水、油、姜、鍋、碗、刀、盆。
1，蔥去皮洗凈，姜洗凈切片，香菜洗凈切碎。內肥豆腐去掉外包裝，切成小塊；將三文魚頭洗凈，切塊。
2.將魚頭放入盆中，加入壹湯匙料酒，撒上鹽腌制十分鐘。
3.熱鍋後加入適量的食用油。油溫熱，放入三文魚塊，中小火煎至兩面微焦。加入姜片和蔥白，翻炒出香味，倒入半湯匙料酒去腥。
4、加入適量開水，至少不要魚塊，小火燉10分鐘。當湯變成乳白色時，打開鍋蓋，放入切好的豆腐燒開，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
5.加入少許白胡椒，根據個人口味加入少許鹽。轉中火，倒入兩勺水澱粉勾芡至湯汁略濃。最後出鍋撒香菜粉。