蹄子是江南地區的名稱，北方的肘子壹般稱為江南或西南的蹄子。將豬蹄放入水中，加入各種調料慢煮。新鮮美味。
豬蹄指的是豬的腳(蹄)和小腿，在中國也叫袁豬蹄。在華人世界，豬蹄經常被人們食用，有許多不同的烹飪方法。豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。可防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。
擴展數據:
蹄子含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以加速新陳代謝，延緩身體衰老。還能起到促進泌乳和美化哺乳期女性面部的雙重作用。此外，還具有疏通胸脈、平滑肌膚、祛寒熱、托癰生瘡、抗衰老、防癌抗癌的作用，特別適用於經常性四肢無力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病。
參考:百度百科《蹄子的營養價值》