準備食材:雞胗二斤，青紅椒各壹個，大蒜三瓣，生抽少許，蠔油少許，食用油少許，精鹽少許。
1.雞胗重2斤。我們把它們切片放入碗中，用清水沖洗兩三遍，裝盤待用。
2.在鍋裏加入適量的水，燒開。水燒開後，加入少許料酒，把準備好的雞胗放進去，小火燉兩分鐘。做爆炒雞胗的時候，壹定要用熱水燙壹下，這樣雞胗就沒有腥味了。)
3.炒鍋加熱後不需要加入食用油。我們把加工好的雞胗放進去，用中火翻炒雞胗裏面的水。把雞胗裏的水全部炒出來，然後裝盤待用。
4.炒鍋燒熱，放入適量食用油。油熱的時候，我們會把準備好的蒜末放進去炒出香味，然後放入炒好的雞胗，大火炒兩分鐘，再放入準備好的青紅椒和泡椒，大火炒兩分鐘，最後放入三克精鹽調味，半勺蠔油提鮮，半勺生抽提色，翻炒均勻。就可以出鍋裝盤了。