原料:蘋果300g，糖150g，菱角100g，蛋清2個，幹面粉70g，香油8g，毛油50g(實際用量)。
方法(1)將蘋果削皮，挖出果核，切成滾刀塊，放在盤子裏。將蛋白放入碗中攪拌，加水制成稀雞蛋面糊。
(2)將炒鍋放在大火上，加入油，八成熱時，將蘋果與幹面粉混合，然後裹上雞蛋面糊，在油鍋中逐個炸至金黃色，倒入漏勺中瀝幹油。
(3)將糖汁放入幹凈的鍋中翻炒，先放入30克清水，然後加入糖化，用手勺慢慢翻炒至微黃，並立即在鍋周圍加入香油，然後用中火邊翻鍋邊翻炒，當泡沫越來越小，顏色變成暗黃色時，將漏勺中的蘋果塊倒入糖汁鍋中，然後將鍋從火上翻過來，直至糖汁完全均勻包裹。上菜的時候帶上壹小碗涼開水。
制作其他的紅薯絲和香蕉也是壹樣的。妳可以試試。....