2.將魚洗凈，切成段。加入少許鹽，壹湯匙料酒，少許蔥姜，腌制15分鐘。
3.魚腌好後，挑出蔥和姜，加入壹勺生粉。
4、抓拌均勻，這壹步簡單來說就是在魚上掛個漿，炒壹會兒就不容易散了。
5.鍋燒熱，放入底油，開小火，將魚塊放入鍋中慢火煎。
6.當魚變得蒼白變色時，輕輕地把魚翻過來。
7.撒上蔥姜蒜。
8.加入兩勺糖，壹勺豆瓣醬，兩勺生抽，壹勺老抽。
9、加入開水，水量不要太多，差不多與魚塊齊平。
10，開大火，把鍋裏的湯燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，小火煨。
11，不需要燉太久，5分鐘即可。然後打開蓋子，轉大火收汁。
12，最後的湯可以根據自己的喜好決定。
13，最後用香菜或蒜苗裝飾。