1.福壽螺體內含有大量寄生蟲，多達3000至6000條，必須經過100攝氏度的高溫才能徹底煮熟。大多數人在餐館吃飯。為了追求經濟效益，沒幾個人能完全消毒做飯那麽久。即使那時沒有發現感染。
第二，田螺的味道不如田螺。蝸牛是外來物種，味道沒有小吃的蝸牛香。
福壽螺(Pomacea canaliculata)又名蘋果螺，原產南美，現為我國入侵物種，對水稻尤其會產生很大影響。福壽螺最初是作為高蛋白食物引入的。然而，福壽螺含有大量的寄生蟲。如果不煮熟，會引起寄生蟲病。所以蝸牛本身沒有毒，可以吃，但是寄生蟲還是很多的，最好不要吃。
螺殼又硬又厚，螺口有堅硬的角質蓋，湯汁很難進入螺肉。螺桿裏的螺旋結構像迷宮壹樣，不利於熱傳導。本來就比較大，不容易燒穿。所以蝸牛不是不能吃，而是需要燒壹段時間。福壽螺的肉比較老，如果煮的時間太長，會很難咀嚼。