制作方法 1.原料選擇：要求果實中等大，含糖實高，肉質致密，皮薄，含單寧少，幹物質量高，充分成熟。剔除爛果。以晚熟或中熟品種為宜，如“大國光”、“小國光”“印度”、“金帥”、“紅星”等。
2．清洗：用流動清水清洗，以表皮上洗清潔為止。
3．去皮：可用手工或機械去皮。
4．切片：先對半切開、去心後，橫切成5～7毫米左右的薄片。
5．浸鹽水：將切後的蘋果片迅速浸入3～5%的鹽水或0．2～0．3%亞硫酸鈉溶液中護色，防止氧化變色。
6．烘幹：單位面積裝載量為4～5公斤/米2。開始時用75～80℃溫度，以後逐漸降至50～60℃，幹燥時間需5～8小時。
7．回軟：為使幹制蘋果各部分含水量均衡，質地呈適宜柔軟狀態，可在貯藏室的密閉容器內堆放2～3個星期。