2.肉餡中加入蔥姜末，然後加入生抽、荸薺碎、白胡椒粉、紹興黃酒1大勺、1小勺白糖和少許鹽。
3.朝壹個方向用力攪拌，分幾次加入少許冷水(約50毫升)至肉濃，筷子插入肉中不掉下來。最後加入面包屑(或冷饅頭渣)攪拌均勻。
4.取油鍋，中火加熱至五成熱左右，將肉團成拳頭大的丸子，滾入油中，煎熟後輕輕翻面。
5、炸至表面金黃，撈出控油。
6.鍋內留底油，燒至五成熱，放入韭菜、姜、八角翻炒成丸子，冷水淹沒至丸子壹半，加入醬油、2大勺紹興酒和剩余白糖燒開，轉小火加蓋燜20分鐘。
7.利用煮丸子的時間把豌豆尖(或者小青菜)煮熟，放在盤子底部。20分鐘後，鍋裏的湯要逐漸變濃。轉中火，然後把湯變濃。最後倒入水澱粉勾芡，將丸子放在豌豆尖上，倒入湯汁。