2.在老酵母中加入800克面粉進行發酵，蓋上濕布靜置待用。
3.在加熱的豬油150克中再加入200克面粉，拌成脆皮面備用。
4.豬肉、金鉤、竹筍、香菇都切成米粒。
5.當鍋裏的油燒至六成熱時，將豬肉放入油鍋，炒出籽，放入竹筍和蘑菇，翻炒均勻，加入醬油、紹酒和精鹽，然後出鍋。
6.最後加入金鉤、胡椒面、味精拌勻，做成餡料備用。
7.將發酵好的面團用堿揉勻，搟成面團，刷上面點，搟成條狀，拉成75g重的丸子。用手掌壹張壹張地壓成中間厚外圍薄的圓形外皮，包成35g的餡料，邊緣對折，合攏成包子。
8.將酥脆的包子放入籠中，大火蒸約15分鐘。