食材新鮮百合300克，排骨壹斤，油壹勺，鹽適量。
1、將鮮百合的鱗片剝下，撕去外層薄膜，洗凈在沸水中浸泡後，將百合瀝幹備用，排骨切小段。
2、將排骨段放鍋裏，煮開後撈出浮沫，蓋鍋蓋燉20分鐘後排氣，放入百合，再燉10分鐘即可出鍋。
經驗百合要先除去苦澀味，湯的口感會更好；新鮮百合不用燉太久，排骨燉至八成熟再加入百合。
百合：清心潤肺、除煩安神、化痰止咳的作用。新鮮百合燉排骨，壹種很講究的烹飪。百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有壹些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有壹定的防治作用。