2.將雞翅用清水浸泡半天，把血水泡出來，清洗幹凈，在雞翅上劃幾刀，取壹部分蔥姜備用。
3.將雞翅放入幹凈的盆中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末。加入壹勺白酒，腌制1小時。
4.取壹個鍋，鍋裏不放壹滴油，雞翅正面朝下鋪在鍋底，放小火加熱。
5.隨著加熱的過程，雞皮裏的油不斷滲出，鍋裏發出噝噝的聲音。熟了就翻過來煎。
6.雞翅全熟後，取出。土豆去皮切片，用鍋裏剩下的油小火煎。
7.等土豆熟了再鏟出來。將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油。
8.加入切碎的蔥、姜、蒜和幹辣椒。根據個人口味放適量的辣椒。加入雞翅，不斷翻炒。
9.加入少許糖，然後加入薯片翻炒均勻。
10，當土豆和雞翅表面都沾上醬料，調味充分後，關火，根據大家的口味撒上芝麻(花生碎)和香菜(蔥花)。